蜜汁肉脯
- 烤
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。
蜜汁肉脯营养建议
-
含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蜜汁肉脯的食材2人份
- 猪肉500克
- 蚝油20克
- 生抽20克
- 料酒10克
- 细砂糖25克
- 精盐5克
- 味精1克
- 花椒粉2克
- 胡椒粉1克
- 醋2克
- 蜂蜜40克
- 白芝麻适量
蜜汁肉脯的做法
肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多
腌制一小时，腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。（夏天可以放冰箱冷藏腌制）
按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具
打开纸模具的一面
在纸模具的中央，放250克肉馅，抹平，成正方形
包好纸模具
翻过来
用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平
把四个角也填满
翻过来，打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘
蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度，预热至180℃。预热好之后，把肉片放入蒸烤箱，烤10分钟左右，如果颜色太浅，可以多烤一会儿。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）
10分钟后，拿出肉片，两面刷蜂蜜，不要刷太多，否则容易烤焦，并撒上白芝麻
两面都撒上白芝麻，再放入到预热好的蒸烤箱，180℃烤10分钟
烤10分钟后，拿出，凉后，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了
蜜汁肉脯的烹饪技巧
1）肉馅搅拌一定要多花些时间，顺着一个方向，让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好
2）腌制时间“宁长勿短”，味道才好
3）烤时，会有液体渗出的现象，没关系，继续烤，液体也不要倒掉
4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07